Пiросульфіт калію, E224
E224 відноситься до групи консервантів - це антиоксидант, відбілювач, забарвлення стабілізатора. Це безбарвні кристали, іноді це білий кристалічний порошок або гранули, що випромінюють запах сірки. Створено для окислення в повітрі, перетворюючись на сульфат. Консервант здатний розчинятися добре у воді, але не повністю розчиняється в етанолі, статті та жирах. Одержаний шляхом реагування кип'яченого розчину сульфіту калію з діоксидом сірки. Допустима добова доза 0,7 мг на кг тіла на добу. Хімічна формула калію піросульфіту виглядає так: K2S2O5. У організмі ця добавка здатна швидко розпадатися на більш прості речовини, тому вільно виходить з тіла через сечовивідну систему. Незважаючи на те, що додавання E223 та E224 є взаємозамінними, більш переважними є використання піросульфіту калію, оскільки це не впливає на баланс натрію в організмі.
У харчовій промисловості E224 активно використовується як основний консервант та антиоксидант у кінцевій обробці вин, а також для того, щоб можна було зберегти відповідний колір і смак з кінцевого продукту. Але це впливає на рівень калію у вині, який безпосередньо підвищує свою видобуток, і це великий мінус, оскільки він впливає на смак напою. Крім того, E224 широко використовується у пивоварній промисловості, оскільки це хороший стабілізатор, який здатний припинити процеси ферментації. Серед іншого, цей консервант використовується в ряді продуктів: у висушених, консервованих та морозивом овочами та фруктами, гелеутворення фруктових екстрактів, рідкого пектину, у картопляних та грибних продуктах, джем, мармуланд, у джем, що містить низький Рівень цукру або повністю без цукру та інших подібних продуктів, безалкогольних напоїв, у пиво, желатин, на солодощах та кондитерських виробах, що містять високий рівень цукру, у ракоподібних цефалопіонах, у приправ, які виготовляються на основі лимонного соку, як а також у висушених і солоних рибах і ковбасах.
E224 - небезпечний концентрат, оскільки він здатний звузити дихальні шляхи, через який він дратує їх. Наслідком цього може бути атаки астми в астматиці, а крім того, ті ж алергічні реакції у чутливих людей. Крім того, це може викликати ціаноз, запаморочення в деяких випадках втрати свідомості. Не рекомендується для дітей.