Сорбат калій, E202

Сорбат калій або E202 - це безпечний консервантний реагент і часто використовується у збереженні їжі, особливо овочевих консервованих харчових продуктів, яєчних напівфабрикатів, виробів з м'яса та риб, фруктових соків, безалкогольних напоїв, а також у виробництві косметики.

Завдяки своїй безпеці, сорбат калію дозволяється у великій кількості країн. Максимальна допустима кількість її сировини та готової продукції становить від 0,1 до 0,2%.

E-202 являє собою консервант, отриманий з сорбінової кислоти шляхом нейтралізації гідроксиду калію.

Погляд - це біла порошкова речовина, іноді гранульована, злегка солодка смак, без запаху.

Зберігайте сорбат калію у закритих коробках на сонячному світлі, сухому та прохолодному місці.

Всі сектори харчової промисловості використовують його як консервант. Це найбільш розчинний солі сорбінових кислот у водному середовищі при температурі 50-60 ° С. З його розчинення вивільнення сорбінової кислоти вивільняється, що буде активною речовиною.

Сорбат калію демонструє свою активність по відношенню до цвіль, дріжджових клітин та аерофільних бактерій. Ефективність експонатів у засобах масової інформації з кислотністю від 2 до 6,5 рН.

E202 додається до продуктів із слабкості середовища разом з бензоатом натрію, щоб запобігти розвитку молочнокислих бактерій.

Сорбат калію використовується в сирі, як під час дозрівання твердих сирів, так і, коли вони зберігаються.

Обробка сосисок калію сорбату у вигляді розчину пригнічується зростанням форм грибів.

Широке використання сорбат калію при збереженні овочів, оскільки він не має гнітючого впливу на ферментацію молочної кислоти, яка необхідна для процесу бродіння, яка базується на базі. Популярна сорбат калію та при збереженні фруктових соків, оскільки забезпечує надійний захист від ферментації та форми.

Сорбат калію використовується для харчових емульсій за типом "вода в олії" або зворотний тип, наприклад, у майонез.

Косметична промисловість використовує для ефективного збереження кремів, шампунів, лосьйонів.

E-202 також використовується в суміші з іншими консервантами, що зменшує його дозування.

Рекомендується споживати не більше 25 мг цього добавки протягом 1 кг маси тіла.

Він має високу гігієнічну безпеку, а у всіх країнах світу зараз вони намагаються використовувати його замість інших консервантів, які менш доведені.