Сорбат кальцію, E203
Консервант-сорбат кальцію є синтетичним речовиною, отриманим шляхом їх гарячого водного розчину сорбінової кислоти шляхом взаємодії з хлоридом кальцію.
E203 не розчиняється у воді, вона не розчиняється у жирах. На вигляд, це талькотний білий порошок, який не запах і смак.
Сорбат кальцію, незважаючи на наявність лише двох подвійних зв'язків у молекулі, дуже стабільна у твердій формі, розкладається при температурі 4000 ° С у розчинах, у присутності кисню починається процес окислення, а також проявляється коричневе фарбування. Але оскільки сировина, наприклад, жири є більш чутливими до окислення, а їх лопат виникає раніше, ніж окислення сорбінової кислоти, то ця зміна у кольорі не є суттєвою.
При значенні рН від 3 до 6 Е-203 він демонструє свої антифунгіцидні властивості, які пригнічують розвиток бактерій та дріжджових клітин.
Сорбат кальцію в основному застосовується у виробництві фунгістських пакувальних матеріалів та покриттів, а також для обробки (посипання поверхні) сирів та ковбас у виробництві та зберіганні. У середньому його концентрація коливається від 2 до 4 г / м3 упаковки.
Його використання дозволяється як консервант індивідуально або разом з іншими консервантами для маргаринів, напоїв, мармеладу, цукати, соусів, йогуртів та інших ферментованих продуктів, риби. Підвіска процесу сорбату кальцію дозрівають твердий сир.
Він додається до заморожених напівфабрикатів, таких як піца, равіолі, пельмені.
Він також використовується в косметичній промисловості, щоб збільшити термін зберігання кремів, лосьйонів, мазей.
Харчові добавки з'явилися давно, і сьогодні є мало людей, які не стикаються з ними. Більшість продуктів включає в себе цілий список речовин, які не мають позитивного впливу на організм.
Певною мірою застосовується до E203. Цей консервант дратує слизові оболонки та інтактна шкіра, але лише в особливо чутливих людей, крові, при контакті.
Іноді алергічні реакції, порушення поведінки та астматичні прояви.
Рекомендується споживати не більше 25 мг цього добавки протягом 1 кг маси тіла.