Сорбатський натрій, E201
Сьогодні виробнича промисловість харчової добавки є однією з найбільш динамічно розвивається у світі.
Один з загальних консервантів - речовини, що збільшують термін зберігання харчових продуктів, захищаючи їх від пошкодження продуктивності бактерій, вірусів та грибів, являє собою сорбат натрію. У списку Європейського Союзу ці речовини вказані цифрами з E200 до E290. Сорбіномат натрію має позначення E201. Ця дієтична добавка допускається разом з сорбіновою кислотою та іншими солями, щоб використовувати в харчовій промисловості.
На вигляд нагадує кристалічний білий порошок, легко піддається окисленню та плавлення. Він отримується шляхом хімічного синтезу, а саме нейтралізації сорбінової кислоти. Характеристики та властивості E201, насамперед, забезпечуються його здатністю захищати біологічну сировину від забруднення за допомогою форми шляхом взаємодії з компонентами продукту, тим самим забезпечуючи безпеку їх властивостей.
Натрієва сіль значно перевищує кислоту розчинністю у воді, вона значно спрощує його застосування. Процес починається з приготування розчину натрію натрію, потім виготовляється сорбінова кислота, і в результаті хімічної реакції солі буде отримана, яка буде використовуватися для консервування.
Сорбат натрію широко використовується в фруктах та овочах, соках та напоях.
Він може бути ідентифікований у цукати, сир, сидрів, солодких соусів, сушених фруктів, наповнювань, ферментованих молока, заморожених напівфабрикатів, м'ясних та рибних виробів, фруктових салатів, маргарину, розплавленого сиру, безалкогольних напоїв, суп концентратів, цукерки, Йогурти.
У 11 стандартах для харчових продуктів можна виявити E-201, тобто. Це дозволений консервант. Його можна використовувати як окремо, так і з іншими консервантними речовинами.
Наприклад, разом з "парабенами" додають до рідких супів, у желеподібній мембрані м'ясних продуктів, в хрустких сніданках і закусках. Разом з бензойною кислотою та його солями, E201 надходить у склад цукрових виробів, шоколаду з наповнювачами.
Рекомендована добова доза E201 становить від 0 до 25 мг / кг маси тіла (перерахунок здійснюється на сорбіновій кислоті).
Як негативний вплив на організм людини, сорбат натрію іноді провокує алергічні реакції, такі як почервоніння шкіри або свербіння, але при споживанні в рекомендованих дозах, вона добре переноситься.