Сульфіт кальцію, E226
Харчова добавка E226, або сульфіт кальцію - це кристалічний нестабільний білий порошок, який реагує з киснем, перетворюючись на сульфат кальцію. І в інших умовах, наприклад, у кислому середовищі, виходить з сірчаної кислоти, яка використовується як консервант. Харчова добавка E-226 погано розчиняється у воді, реагує з кислотами, як і багато інших сульфітів, вивільняється вода та сірчаний газ. Сульфіт кальцію хімічно отримують шляхом передачі діоксиду сірки через водну суспензію гідрокарбонату. В результаті цієї реакції отримують гідросульфіт кальцію, який шляхом тривалого випаровування до повного сушіння, дає загальний продукт - сульфіт кальцію. У готовій формі вона має слабкий запах діоксиду сірки. Хімічна формула полягає в наступному: CASO3. Ця харчова добавка запобігає відтворенню грибів та бактерій у харчових продуктах, є дезинфікуючим засобом. Харчова добавка E226 відноситься до групи антиоксидантів та консервантів і є добавкою середньої небезпеки.
Оскільки склад хімічної добавки E226 включає кальцію, активно додають до рослинної та фруктової консервованої їжі, щоб дати рослинні волокна. Він може бути використаний у виробництві цукру, як відбілювач. Сульфіт кальцію активно використовується при приготуванні таких продуктів, як мармелад, желе, варення, морозиво, сушать з низьким рівнем цукру, сушеними фруктами та напівфабрикатами. Також сульфіт кальцію використовується для запобігання потемніння натуральних продуктів, додається до тертого хрону, часнику, картоплі. E-226 може бути використаний у виробництві пива, вина, безалкогольних напоїв, фруктових соків, під час заморожування переслідувань та ракоподібних тварин.
Консервативний E226 негативний вплив робить здоров'я людини, особливо на алергію та астматику, це викликає дуже насильницькі реакції тіла. Також сильно впливає на роботу нирок, викликає порушення шлунково-кишкового тракту. Сульфіт кальцію не допускається на територію України, завдяки невеликому вивченню цього консерватора. І в Росії E226 допускається в харчовій промисловості з допустимою добовою дозою до 0,7 мг на кілограм маси тіла.