Сульфіт натрію, E221

E221 відноситься до групи консервантів. Це антиоксидант з ефектом відбілювання, а також застосовується як колір стабілізатора. Зовні це білий або рожевий порошок з легким запахом і холодним солоним смаком. Цей концентрат легко окислюється в повітрі. Крім того, добре розчиняється у воді, але це менш розчиняється в спирті і не повністю розчиняється в маслах і жирах. E-221 отримують шляхом реакції розчину карбонату натрію з діоксидом сірки. Це побічний продукт при виробництві фенолу з бенциллиульфонової кислоти. Допустима щоденна швидкість 0,7 мг на кг маси тіла на добу.

E221 використовується як відновник, відбілювач, консервант, хладагент, антиоксидант у виробництві широкого спектру виробів: у сушеному, консервованому та морозивом овочами та фруктами, гелеутворення фруктових екстрактів, рідкого пектину, у картопляних та грибних продуктах Jamah, Мармаланд, в джем, який містить низький рівень цукру або повністю без цукру та інших аналогічних продуктів, у безалкогольних напоях, у пивох, желатин, цукерках та кондитерських виробах, що містять високий рівень цукру, у ракоподібних пригонах, що виготовляються на основі лимонного соку, а також у висушених і солоних рибах та ковбасних продуктах. В основному E-221 добре використовується у виноробстві. Додавання консерванта в процесі приготування вина сприяє зв'язуванню ацетальдегіду, який безпосередньо стабілізує колір, а також сприяє одержанню необхідного окислювального та зменшення потенціалу, що призводить до збільшення стабільності вин на Мікробіологічний рівень. Крім того, добре запобігає різним бактеріальним змінам вин.

E221 не є небезпечним для тіла консервант, але він все ще може викликати розлад шлунку. Крім того, існує ймовірність атаки астми, крім того, він руйнує вітаміни В1 і Е. Крім того, не рекомендується використовувати дітей.