Артишок

Артишок — рослина (багаторічник), найближчими родичами якого є айстри і чортополох. Артишок за формою схожий на шишку зеленого кольору, величина якої може варіюватися від розміру волоського горіха до розміру великого апельсина. Сьогодні ця культура у великій кількості росте в європейських країнах, зокрема, в Греції, Італії, Іспанії, Франції, а також в США. В Україні купити артишок можна в інтернет-магазині FRUIT TIME, який є лідером серед дистриб'юторів, що спеціалізуються на доставці та реалізації екзотичних фруктів, овочів, ягід, грибів, горіхів та інших продуктів рослинного походження.

Походження. Батьківщиною артишоку є Середземномор'я і Канарські острови. Вважається, що у Європу рослина була привезена Катериною Медічі в 16-му столітті. Наразі відомо про десять різновидів культури. Однак їстівними можна назвати два види:

    - Кардон виростає практично у всіх країнах. Листя, стебла, коріння використовуються для приготування різних страв.
    - Артишок колючий вирощується в теплих країнах. Кошики, м'ясисті пелюстки, коренева частина подаються до столу в свіжому, вареному, маринованому або консервованому вигляді.

Смакові характеристики. АртишокАртишок вважається делікатесною стравою, оскільки має приємний горіховий присмак.

Як їсти артишок. Якщо артишок зовсім молодий, його можна вживати в їжу у свіжому вигляді. Якщо рослина більш стигла, її подають до столу в тушкованому або відвареному вигляді, а також як мариноване або консервоване блюдо.

Корисні властивості артишоку

Артишок містить велику кількість життєво важливих вітамінів і мікроелементів.

Артишок використовується у фармакології та медицині, оскільки володіє такими фармакологічними властивостями:

• відновлює печінку;
•  має жовчогінний ефект;
•  має сечогінний ефект;
• зменшує рівень холестерину.

Регулярно вчені проводять чимало експериментів, спрямованих на вивчення властивостей артишоків. Під час таких досліджень було виявлено, що такі рослини мають такі якості:

1. Імунозміцнюючі. Вчені впевнені, що вживання артишоків та екстракту з такої рослини допомагає зміцнити імунітет та активізувати захисні реакції організму (13). Такі властивості пояснюються, по-перше, високим рівнем вмісту антиоксидантів. А по-друге, артишоки також багаті на поліфеноли, здатні відновлювати пошкоджені клітини, які необхідні для повноцінної імунної функції та захисту від хвороб.
2. Протизапальні. Вчені вже не перший рік попереджають про небезпеку хронічного запалення. Такий стан призводить до розвитку різних порушень і захворювань. Артишоки допомагають знизити ризик таких проблем із здоров'ям (1).
3. Антивікові. Потужні антиоксидантні якості артишоків роблять їх корисними при боротьбі з окислювальним стресом, який пов'язаний із хронічними хворобами та старінням. Тому їх варто регулярно вживати, щоб уповільнити процеси старіння.
4. Протиалергічні. Протизапальні якості артишоків здатні допомогти при алергії та астмі, а також знизити ризик виникнення таких захворювань.
5. Систематичне вживання такого продукту сприяє підтримці здорової ваги. Декілька досліджень показало, що прийом порошку з листя артишоку допомагає знизити індекс маси тіла.
6. Антипохмільні. Нерідко артишоки рекомендують приймати для боротьби з похміллям. По-перше, вони добре сприяють виведенню токсинів, а по-друге, підтримують печінку.
7. Така рослина піде на користь жінкам, які планують вагітність. У ній міститься чимало фолієвої кислоти, яка допомагає уникнути різних проблем, зокрема уроджених патологій.
8. В артишоках міститься чимало корисних речовин, здатних покращити здоров'я та щільність кісток. Завдяки цьому знижується ризик виникнення остеопорозу.
9. Артишоки можуть підвищити метаболізм. Також вони багаті на магній та марганець, які є важливими частинами метаболічних процесів в організмі. Зокрема, магній – це важливий компонент для синтезу білка у всьому організмі, а ще він оптимізує засвоєння кальцію організмом, сприяючи додатковому зміцненню кісток. Марганець також дуже важливий для метаболізму, він впливає на швидкість переробки холестерину, амінокислот та вуглеводів.
10. Можуть покращити здоров'я мозку. Завдяки вазодилатуючим (судинно-розширювальним) якостям артишоків, вони збільшують надходження кисню та поживних речовин до головного мозку, що сприяє поліпшенню когнітивних здібностей. Також у такій рослині міститься фосфор, дефіцит якого корелюється зі суттєвим зниженням розумової функції.

 

Протипоказання

Людям, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту або мають низький артеріальний тиск, вживати артишок в їжу не рекомендується.

Як вибрати артишок

При виборі рослини слід звертати увагу на вигляд артишоку. Він має бути свіжого зеленого кольору. Якщо у культури мляві і сухі суцвіття, то її купувати не варто.