Тирамісу від шеф-кухаря Жлассі

Тирамісу від шеф-кухаря Жлассі
highlight_off Атака
check_circle Чергування
check_circle Закріплення
check_circle Стабілізація
history_toggle_off Підготовка: 10 хв
av_timer Готування: 30 хв
av_timer Загальний час: 40 хв
group_work Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  1. яйце - 3 шт.
  2. цукрозамінник - 26 таблеток / 6,5 ст. л.
  3. ароматизатор "Ваніль" - 1 ч. л.
  4. цедра - половина лимона
  5. кукурудзяний крохмаль - 4 ст. л.
  6. сухі дріжджі - 2 г
  7. кава (для просочування) - 50 мл
  8. знежирене какао (для посипки) - 2 ст. л.
  9. знежирене молоко - 400 мл
  10. жовток - 1 шт.
  11. ваніль / ароматизатор - половина стручка / кілька крапель
  12. знежирений творог (0%) - 200 г

event Тільки в білково-овочеві дні

Десерт готується шляхом випікання повітряного бісквіту на основі білків і жовтків з додаванням лимонної цедри, просочування його кавою, викладання у кілька шарів разом із кремом із кукурудзяного крохмалю, збитих яєць та сиру, і завершення посипкою какао для подачі після охолодження.

Приготування:

Для приготування бісквітанам знадобиться:

  1. яйце, 1 шт.
  2. цукрозамінник, 10 таблеток / 2,5 ст. л.
  3. ароматизатор "Ваніль", 1 ч. л.
  4. цедра, половина лимона
  5. кукурудзяний крохмаль, 1 ст. л.
  6. сухі дріжджі, 2 г
  7. кава (для просочування), 50 мл

Для приготування крему:

  1. знежирене какао (для посипки), 2 ст. л.
  2. знежирене молоко, 400 мл
  3. цукрозамінник, 16 таблеток / 4 ст. л.
  4. жовток, 1 шт.
  5. яйце, 2 шт.
  6. кукурудзяний крохмаль, 3 ст. л.
  7. ваніль / ароматизатор, половина стручка / кілька крапель
  8. знежирений творог (0%), 200 г

Якщо всі їнгрідієнти у нас підготовлені, почнемо приготування цього чудового тірамісу.

Бісквіт:
1. Почнемо з підготовки бісквіта. Для цього спочатку необхідно розігріти духовку до 180°C.
2. Відокремте білки від жовтків.
3. Натріть цедру половини свіжого лимона.
4. У глибокій мисці збийте жовтки, додайте подрібнені таблетки сахзаму та ароматизатор до отримання однорідного "крему".
5. До крему введіть лимонну цедру, кукурудзяний крохмаль і дріжджі, добре перемішайте.
6. Збийте білки до стану густої піни і обережно, поступово вмішуйте їх у жовткову суміш.
7. Акуратно вилийте в силіконову форму, якщо використовуєте металеву - попередньо застеліть її пергаментом.
8. Випікайте приблизно 10 хвилин, поки бісквіт не буде готовий.

Крем:
1. Візьміть 400 мл обезжиреного молока, з них 300 мл доведіть до кипіння разом з ванільним ароматизатором.
2. У 100 мл холодного молока розчиніть 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю.
3. В окремій мисці збийте 2 цілих яйця та 1 жовток з сахзамом.
4. Поєднайте молоко з крохмалом та збиту яєчну суміш, поступово вливаючи їх у кипляче молоко, безперервно помішуючи до загустіння.
5. Дайте крему трохи охолонути, а потім введіть в нього 200 г сметаноподібного творогу, ретельно збиваючи венчиком.

Підготовка десерту:
1. Оберіть відповідну посуду для сервірування.
2. Виріжте з коржа кружки, обрізки збережіть - вони підуть у середину десерта.
3. Заваріть 50 мл кави та дайте їй охолонути.
4. Розмістіть кружок бісквіта у посуд і акуратно просочіть його поверхню холодною кавою.
5. Викладіть густий слой крему.
6. Повторіть процес, формуючи 4-5 шарів.
7. Посипте верхній шар какао та поставте десерт у холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на всю ніч.

Ваш десерт готовий до подачі!

Категорії рецептів

Категорії статей