Азот, E941

Азот є інертним діоксидним газом, який не пахне, кольори та смаки. У рідкій формі, подібна до води. Земну атмосферу складається з азоту, якщо точніше, його частка становить 75,6%. Присутні у невеликих кількостях і в просторі. Харчова добавка E941 отримується під час випрямлення рідкого повітря. Азот може існувати в трьох формах - газоподібних, рідких та твердих (кристалічних пластівців або великих білих кристалів). У чистому вигляді вона не підтримує горіння, не підходить для дихання, але без цього життя на землі неможливе. Азот містить білки, амінокислоти, нуклеопротеїди, нуклеїнові кислоти, хлорофіл, гемоглобін у живих клітинах. Харчова добавка E941 недостатньо розчинна у воді. Точка кипіння рідкого азоту -195,8 С. при -209,86 C поглинання твердого стану.

У харчовій промисловості азот може бути використаний як добавка до консервованого соку. Крім того, харчова добавка E 941 використовується як захисний газ для упаковки м'ясних та м'ясних продуктів, риб, хлібобулочних виробів, різних жирів, схильних до окислення продукту. Азот може відігравати роль пропеленту, зокрема, у виробництві збитих вершків у навісі. Також, за допомогою речовини, процес охолодження та заморожування продуктів. Широке використання азоту була отримана в кріотерапії, нафтохімії, гірничодобувній промисловості, у виробництві електроніки. E941 Добавка, що бере участь у синтезі різних сполук, для отримання аміаку, азотних добрив, барвників, вибухових речовин.

Харчові продукти, у виробничому процесі якого брав участь азот, не несе загрози здоров'ю людини. Це небезпечне вдихання концентрованого газу, це може призвести до задушення, втрати свідомості, зупиняючи дихання. Під керівництвом лікарів, що перебувають у камері з газоподібним азотом (кріотерапія) має оздоровчий ефект, покращуючи імунітет. Неконтрольований контакт з рідким азотом може призвести до обмороження та негативних ефектів для шкіри.