Ксилит, E967

Ксилит - це багатоатомний спирт, неактивний оптитичний ізомер. Харчова добавка E967 являє собою кристалічний білий порошок, з практично невловимим запахом і яскраво вираженим солодким смаком, інтенсивністю приблизно дорівнює цукру. Залишає характерну холодну мовою. Точка плавлення речовини коливається від 93 ° С 94,5. Кип'ятіння ксислі відбувається в 215с. Добавка E 967 досить стійке до нагрівання та кислот. Добре розчинний у воді, має середній ступінь розчинності в етил, оцтова кислота, гліколі, піридин, у жирних розчинниках не розчиняється. У природі, ксилит міститься в фруктах, овочах, ксилану березової деревини, кукурудзяної норса, лушпиння соняшника, бавовняного лушпиння. Харчова добавка E967 отримується за допомогою промислового методу, від відходів сільськогосподарської діяльності шляхом відновлення ксилози під тиском. Незважаючи на те, що калорійний вміст ксисліту можна порівняти з продуктивністю цукру, а солодкість співвідношення з цукрою, біологічна цінність речовини дуже низька. Через це, добавка E967 - це популярний замінник цукру для діабетиків та ожиріння людей, оскільки це не впливає на рівень глюкози в крові.

У харчовій промисловості ксилит використовується у виробництві виробів з зменшенням вмісту калорій та без цукру. За допомогою харчової добавки E967 дають солодкість до десертів на основі молочних продуктів, фруктів та овочів, зерна, яєць. Ксилит додається в процесі виготовлення сухого сніданку, фруктового льоду, морозива, мармеладу, варення, желе, покриття з фруктами, цукерками, карамеллю, шоколадом. Крім того, харчова добавка E-967 може бути використана при виробництві сушених фруктових продуктів, заснованих на крохмалі, барабанах, борошняних кондитерських виробів. Використовуються речовина, а також у виробництві жувальної гумки, гірчиці, соусів, м'яса та ковбаси, майонезу. Ксилит використовується як підсолоджувач, стабілізатор, агент з вологості, емульгатора. У медицині, ксилит є частиною розчинів для ін'єкцій. Фармацевтичне застосування широко використовується для створення солодких жувальних таблеток, вітамінних комплексів, сумішей та сиропів, безпечних для людей, що страждають ожирінням та діабетом.

Безпечна максимальна добова доза ксилітації, яка не завдає шкоди - не описано. Вважається, що харчова добавка E967 - це абсолютно безпечна та інсулінозалежна речовина. Крім того, ксилит запобігає карієсу. Відомо, що надмірне застосування замінника цукру (одноразове понад 20 г або протягом усього дня 50 г) призводить до здуття живота, метеоризму, діареї.