Пероксид кальцію, E930

Перекис кальцію є неорганічною бінарною сполукою кисню та кальцію. Вона має форму білого порошку, повністю нерозчинний у воді. Дієтична добавка E930 небезпечна, оскільки вона може бути самозапущена при контакті або змішування речовинами, що мають органічні витоки. Крім того, харчова добавка E930 здатна вибухнути при взаємодії з іншими горючими речовинами. При нагріванні до температури 250 с починається процес розкладання пероксиду кальцію. Субстанція розкладається і в гарячій воді. Підготовка добавки E930 в лабораторних умовах з перекисом водню. Організоване велике-тоннантне виробництво добавок.

Перекис кальцію переважно використовують у харчовій промисловості як полегшення якості хліба. Харчова добавка E 930 додається до борошна, яка згодом не вимагає певних умов зберігання, до початку процесу змішування пероксиду кальцію з борошном практично не взаємодіє. Оптимальна доза добавки не перевищує 20 мг на 1 кг борошна. Перекис кальцію дозволяє значно покращити тестові властивості газу, збільшити свої фізичні показники, позитивно впливає на якість, зменшує кислотність хліба.

Незважаючи на те, що пероксид кальцію визнається в країнах пострадянського простору, поліпшення борошна та хлібобулочних виробів, більшість країн ЄС від цієї харчової добавки відмовилася. Справа в тому, що доповнення E930 на додаток до небезпеки вибуху та вогнестійкість ряду протипоказань та побічних ефектів. Негативні якості пероксиду кальцію включають його високу алергенність. Контакт з додаванням E930 часто призводить до сильного роздратування шкіри, слизових оболонок, почервоніння, лущення, свербіння, горіння. При кальциалізації пероксиду, дихальна система розвивається, астматична атака, задишка, ускладнення під час дихання та видиху. Завдяки використанню продуктів, що містять харчову добавку E930, у контрольній групі ускладнень не було ускладнень.