Персульфат амонію, E923

Персульфат амонію - це соль амонію пероксидувальної кислоти, має форму моноклінічних безбарвних кристалів. Субстанція добре розчинна у воді. Добавка E923 в лабораторії отримують шляхом електролізу насиченого амонієвого розчину сульфату в сірчаній кислоті. Персульфат амонію - це дуже сильний окислювач, який у присутності води починає розкласти та виділяти озон і кисень. У сухому вигляді речовина зберігається дуже довго. При температурі 120 ° С утворюється піросульфат, розкладається і виділяє кисень. Сама сама персульфат амонію не є паливом, а через його окислювальні властивості, при контакті з пожежними небезпечними або вибуховими речовинами, сприяє їх запаленню. Коли спалювання висвітлює небезпечні гази або пари.

Харчова добавка E923 у харчовій промисловості надзвичайно рідко. В основному використовується для відбілювання борошна. Також завдяки властивостям персульфату амонію речовина додавалася до тіста для розриву та збільшення обсягу. E-923 добавки в хлібобулочній промисловості було використано, у виробництві безалкогольних напоїв, продуктів, що містять какао, у кондитерських виробах. Також, персульфат амонію включений у пивоварний крем швидкого приготування. Міститься в штучному мед і вино. У хімічній промисловості, добавка E923 використовується для прискорення процесів конденсації та полімеризації (наприклад, виготовлення синтетичного каучуку, латексу, пластмас, наприклад). У електроніці широко використовується при травленні дощок. У Ферослі, персульфат амонію є частиною розробників. Речовина також використовується як відбілювання та дезінфікуючий засіб.

При нагріванні, добавка E923 починає виділяти небезпечні пари та аміачні гази, оксиди сірки, оксиди азоту та інші токсичні сполуки. Персульфат амонію віднесений до третього класу небезпеки. Субстанція дуже дратує шкіру, очі, дихальні шляхи. Персульфат амонію, що надходить у дихальну систему, може призвести не тільки до роздратування, але і до сильного астматичного нападу. Тривалий контакт речовини з шкірними кришками провокує розвиток дерматиту, сильної алергічної реакції, яка проявляється в основному у вигляді шокової та кропиви лихоманки. При роботі з добавкою E923 потрібно носити захисні костюми, спеціальні окуляри, респіратори та рукавички.