Сахарін та його натрій, калій та солі кальцію, E954

Сахарін - це білий або безбарвний кристалічний порошок або кристали з яскраво вираженим солодким смаком (приблизно в 500 разів солодше, ніж цукор). Субстанція не має запаху. Він має конкретний металевий смак. Харчова добавка температура плавлення E954 досягає 229C. Сахарін досить стійкий до гідролізу, термостійкого. Субстанція добре розчинна у воді, має середній ступінь розчинності у різних спиртах. У жирних розчинниках Сахарін практично не розчинний. При використанні їжі, добавка E954 походить від організму людини разом з сечею, вона залишається незмінною. При проведенні експериментів на тваринах було встановлено, що надмірне використання цієї цукрової замінника призводить до розвитку новоутворень міхура сечовипускання.

У харчовій промисловості сахарин використовується як замінник цукру при виробництві виробів, призначених для діабету або ожиріння. Він також використовується для зменшення виробництва безалкогольних солодких напоїв та цукерок. Через конкретний гіркий металевий смак, E 954 не застосовується самостійно, це частина продуктів у комплексі з іншими замінниками цукру. Сахарін є частиною безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, десертів, швидких сухого сніданків та закусок, морозива, фруктового льоду, швидкого харчування, консервації, фруктових та овочів, консервованих риб, молюсків. Також замінник цукру використовується у виробництві кислого солодких соусів, кондитерських та хлібобулочних виробів, шоколаду, солодкого молока та молочних продуктів, джемів, мармеладу, варення, жувальної гумки. Всі ці продукти розташовуються як низькокалорійні, дієтичні та спеціальні цілі (для пацієнтів з діабетом, ожирінням). У поєднанні з іншими замінниками цукру або незалежно, Сахарін використовується у вигляді таблеток, щоб дати солодкість напоїв вдома. Також харчова добавка E-954 використовується в фармацевтичній, косметичній промисловості, при виробництві кормів для тварин та гальваніки.

Вважається, що норма Сахарина, яка не зашкодить людині, не повинна перевищувати 5 мг на 1 кг його маси тіла на добу. При проведенні лабораторних досліджень з гризунами було встановлено, що використання харчової добавки E954 у великих кількостях з високою ймовірністю призвела до раку сечового міхура. У той же час, Сахарін є інсулінозалежним продуктом, тобто Не провокує рівень глюкози в крові. Не викликає карієсу. Це може спричинити розвиток гіперглікемії.