Циклічна кислота та його натрій, калій та солі кальцію, E952

Циклічна кислота та його натрію, калію та солі кальцію мають форму білого кристалічного порошку. Субстанція не пахнуть, має яскраво виражений солодкий смак, що перевищує інтенсивність 30-50 разів цукру. При змішуванні з іншими підсолоджувачами, демонструє характер синергетичного посилення солодкості. Якщо концентрація харчової добавки E952 піднята, металевий післясмак явно відчувається. Температура температури плавлення 169С-170С. Цикламічна кислота та його натрій, калій та солі кальцію - термостійкі та стійкі до гідролізу. Він має високий ступінь розчинності у воді, середній - у спиртах. У жирних розчинниках, добавка E952 не розчиняється. Цикламічна кислота та його натрій, калій та солі кальцію отримують шляхом синтезу з амідосульфонової кислоти та циклогексиламіну.

У харчовій промисловості циклічна кислота та його натрій, калій та солі кальцію використовуються переважно у суміші з іншими підсолоджувачами. Він використовується у виробництві десертів, морозива, фруктових льодів, фруктових та рослинних виробів без цукру або з низькою калорій, м'якими та низькими алкогольними напоями, пивом, вином, сидром. Крім того, харчова добавка E952 присутня в кондитерських виробах з зменшеним вмістом калорій, консервованих фруктів, джемів, мармеладу, варення, жувальних гумових смуг, SDOB. У фармацевтичній циклічній кислоті та його натрію, калію та кальцієвих солях використовуються при виробництві сиропів та цукерок від кашлю, комплексів вітамінів та мінералів. У косметиці, добавка E 952 може міститися в солодких помадах, блиску губ.

Сума, в якій добавка не завдає шкоди, вона вважається не більше 10 мг на кілограм маси тіла людини. Дослідження показали, що надлишок цієї дози може призвести до розвитку злоякісних новоутворень. Крім того, продукти, що містять харчову добавку E952, не можуть бути використані для вагітних жінок, особливо в ранній вагітності, оскільки речовина має тератогенний ефект. Це призвело до заборони використання добавок у США, Японії, Канаді, Сінгапурі, Південній Кореї, Росії, Індонезії. У той же час Всесвітня організація охорони здоров'я визнала безпеку харчової добавки E952, за умови відповідності його споживанню.