Альгінат калію, E402
Альгінат калію - це стабілізатор, який використовується для збереження консистенції та в'язкості продукту. E-402 - кислотна солі, що використовується як загусник та стабілізуючий агент. Альгінат калію має структуру пластин або гранул білого, жовтого або сірного кольору. У природній формі він присутній у складі стін клітинних військово-морських водоростей. Кислотний вогню отримують шляхом обробки водоростей з лужним розчином. Готова речовина допускається домітними самими водоростями та незначною кількістю морської води.
Альгінат та кислота альгін виявили їх використання в медицині та як загусники в харчовій промисловості. Крім того, E402 використовується як хвилеподібна речовина у виробництві:
- різні десерти,
- розтоплені сири,
- домашні сири,
- певні типи соусів,
- Консервовані гриби та овочі,
- консервоване м'ясо,
- хлібобулочні вироби,
- морозиво.
Альгінат калію широко використовується при виробництві розчинних капсул.
Добавка E-402 сприяє утворенню нерозчинних солей заліза та калію, що призводить до зменшення можливості всмоктування та поглинання альгінату калію. У організмі людини кислота, утворена з альгінатів, не поглинається, але здатна трохи розщеплювати існуючу мікрофлору кишечника.
Допустима ставка щоденного споживання не перевищує 10 г / кг. Використання альгінату калію допускається лише у поєднанні з іншими подібними альгіновими. Альгінати використовуються в фармакологічному виробництві для виготовлення антацидів. E402 сприяє видаленню таких важких металів від організму людини як ртуті та свинцю. Основними значними та корисними властивостями морської ламінарії обумовлені наявністю у складі альгінової кислоти. Враховуючи неможливість всмоктування альгінтів людям, які мають захворювання шлунку, ви повинні бути обережними при використанні продуктів, що містять добавку E402. Альгінат калію не є алергеном і не викликає роздратування шкіри. Немає дозволів на використання доповнення E402 у виробництві дитячого харчування в Російській Федерації, оскільки добавки не завершені.