Альгінат натрію, E401

Альгінат натрію є стабілізатором для збереження консистенції та в'язкості продукту. E401 Ця сіль альгінової кислоти широко використовується як загусник, гелеутворююча речовина, засіб для виготовлення капсули, здатної зберігати вологості. Він має порошкову структуру пластин або білі гранули з сірим кольоровим відтінком.

Природний джерело E-401 є альгіновою кислотою, яка отримується шляхом екскреції з клітин водоростей. Відбір відбувається шляхом лікування водоростей з розчином аміаку. Розчин, отриманий одночасно, ретельно очищений.

E401 у процесі реакції дає сіль з іонами кальцію та заліза і знижує їх поглинання та поглинання. Отриманий амонійний альгінат кислоти в кишечнику людини не поглинається, але лише трохи розбивається з існуючої мікрофлори кишечника.

Альгінат та кислота альгін виявили їх використання в медицині та як загусники в харчовій промисловості. Також E401 використовується як хвилеподібна речовина у виробництві:

- різні десерти,

- розтоплені сири,

- домашні сири,

- певні типи соусів,

- Консервовані гриби та овочі,

- консервоване м'ясо,

- хлібобулочні вироби,

- морозиво.

Допустима швидкість щоденного споживання альгінату натрію не перевищує 20 мг / кг ваги. Добавка E-401 дозволена для використання в більшості країн світу, а також у Російській Федерації. У харчовій промисловості використовується в поєднанні з іншими подібними альгінотами. Альгінат натрію сприяє видаленню організму людини радіонуклідів та солей важких металів. Враховуючи можливість всмоктування в кишковому корпусі тіла, люди, що мають захворювання кишкового та шлункового тракту, повинні бути обережні при використанні продуктів добавки E401. Альгінат натрію не має алергенних властивостей. З прямим контактом він не викликає подразнення шкіри та слизових оболонок. Добавка допускається для використання у виробництві дитячого харчування.