Амонійний альгінат, E403
Альгінат амонію - це стабілізатор, який використовується для забезпечення безпеки консистенції продукту та здатну збільшувати в'язкість. Добавка E-403 на даний момент не отримувало дозвіл Комітету санітарного епідеміологічного нагляду за Російською Федерацією та офіційно може бути застосований у формі хімічної альтернативи природним дріжджах для зламання тіста.
E403 має структуру гранул або порошку з слабко вираженим запахом амонію. У природній формі вона є частиною альгінової кислоти. E403 виділяється з морських водоростей, таких як Laminaria, шляхом лікування розчином аміаку. Отримана речовина може мати допустиму кількість домішок морської води та водоростей.
Дієтична добавка E-403 використовується як загусник, гелеутворююча речовина, використовується при виготовленні розчинних капсул та як засіб для миючого засобу.
Аммонійний альгінат може зустрітися:
- різні десерти,
- розтоплені сири,
- домашні сири,
- певні типи соусів,
- Консервовані гриби та овочі,
- консервоване м'ясо,
- хлібобулочні вироби,
- морозиво.
Допустима ставка щоденного споживання не перевищує 10 г / кг. Використання альгінату амонію дозволяється лише у поєднанні з іншими подібними альгінотами. Альгінати використовуються в фармакологічному виробництві для виготовлення антацидів. E403 сприяє видаленню таких важких металів від людського тіла як милосердя та свинцю. Основними значними та корисними властивостями морської ламінарії обумовлені наявністю у складі альгінової кислоти. Враховуючи неможливість всмоктування альгінатів людям з шлунковими захворюваннями, ви повинні бути обережними при використанні продуктів добавки E403. Не використовується у виробництві дитячого харчування.
Добавка E-403 сприяє утворенню нерозчинних солей заліза та калію, що призводить до зменшення можливості всмоктування та поглинання альгінату калію. У організмі людини кислота, утворена з альгінатів, не поглинається, але здатна трохи розщеплювати існуючу мікрофлору кишечника. Аммонійний альгінат має алергенні властивості і викликає подразнення шкіри.