Кальцій Lactielate, E482

Добавка - це стабілізуючий агент, здатний підтримувати та покращити в'язкість та консистенцію їжі. На даний момент добавка E482 не отримувала офіційного дозволу на використання, оскільки на етапі тестування та вивчення його властивостей та впливу на організм людини.

E482 використовується як емульгатор, піноутворювач та засоби для лікування борошна. Він має структуру твердого білого воску з легким мильним смаком та запахом.

Він отримується шляхом добавки шляхом етерифікації гідроксильних груп кисневої кислоти з жирними кислотами, а потім нейтралізація кальцію з гідроксидом. Допустимі домішки: молочна кислота, поліолічна кислота, жирні кислоти.

Використовується E482 у харчовій промисловості у виробництві:

- жирні емульсії,

- алкогольні напої, лікери,

- хлібобулочні вироби, кондитерські вироби,

- десерти, сухий сніданок, рис швидкого підготовки,

- консервоване м'ясо,

- порошки для приготування гарячих напоїв,

- гірчиця,

- спеціальні продукти для схуднення.

Процес естерифікації добавок E482 дозволяє якісно полегшити обробку сировини. Завдяки цим властивостям, E482 значно покращує якість побиття тесту, морозива, десертів, маргарину. Добавка використовується у виробництві сухого крему для кави та соусів. А також здатний розширити життєво важливу активність дріжджових клітин, а також захистити аромати з змін за смаком.

Допустима швидкість щоденного споживання E482 становить 20 мг. У виробництві хлібобулочних виробів E-482 застосовується з регульованими обмеженнями. Дитячий кальцій Steaarium-2 нестабільний до гідролізу, що призводить до його часткового розщеплення безпосередньо в їжі. З огляду на використання добавок E482 у певних видів продукції, він повинен обмежувати споживання дітям та людям, що страждають від захворювань шлунку та печінки. E482 не є токсичною речовиною і не викликає алергічних реакцій. При виробництві дієтичних та дитячих продуктів, добавка використовується лише за дотриманням спеціальних технологічних станів.