Кальцій зберігаєfumarate, E486

Стеаройлфумарат кальцію - це стабілізатор, який зберігає та покращує в'язкість та узгодженість харчових продуктів. Добавка E486 не має офіційного дозволу на використання в харчовій промисловості, оскільки дослідження з її впливу на організм людини ще не завершено.

E486 використовується як емульгатор та засоби для лікування борошна. Він має структуру твердого білого воску з легким мильним смаком та запахом. Як хімічний і реагент має структуру порожнину легень.

Він отримується шляхом добавки шляхом етерифікації гідроксильних груп з жирними кислотами, а потім нейтралізація кальцію шляхом гідроксиду. Допустимі домішки: не визначено.

Додавання офіційного дозволу на території Російської Федерації не має. Використовується E486 у харчовій промисловості у виробництві:

- жирні емульсії,

- алкогольні напої, лікери,

- хлібобулочні вироби, кондитерські вироби,

- десерти, сухий сніданок, рис швидкого підготовки,

- порошки для приготування гарячих напоїв,

- гірчиця,

- спеціальні продукти для схуднення.

Процес етерифікації добавок E486 дозволяє якісно полегшити обробку необхідної сировини. Завдяки своїм властивостям, E486 значно покращує якість побиття тесту, морозива, десерти, маргарину. Добавка використовується у виробництві сухого крему для кави та соусів. А також здатний розширити життєво важливу активність дріжджових клітин, а також захистити аромати з змін за смаком.

Допустима швидкість щоденного споживання E486 не перевищує 20 мг. У виробництві хлібобулочних виробів E486 застосовується дуже великі обмеження. Стеаройлфумарат кальцію стабільно стійкий до гідролізу, що призводить до його стабільного впливу безпосередньо на продукти харчування. З огляду на використання добавок E486 у певних видах продуктів, необхідно максимально збільшити споживання для дітей та людей, які страждають від захворювань шлунку та печінки. E486 не є токсичною речовиною і не викликає алергічних реакцій. У виробництві дитячого харчування використання добавки суворо заборонено.