Глікани пекарських дріжджів, E408
Хлібопекарський дріжджовий глікан - це стабілізатор, який використовується для забезпечення бажаної консистенції та в'язкості продукту. Він може бути використаний як гель-формувальна речовина та загусник. Він має білу структуру порошку з солодким смаком. E408 присутній у продуктах, що містять грибки та дріжджі.
Гелі на основі Geli - це двокомпонентні системи. У харчових продуктах основний компонент - вода, яка під дією гелеутворюючого агента фізично пов'язана і втрачає свою рухливість.
На відміну від желатину, інші гелі є полісахаридами та гідроколоїдами рослинного походження. Отримайте їх з морських водоростей і рослин. Сірчана кислота може бути включена до гелеутворювальних агентів.
Використання кількох різних виробників гелю може призвести до взаємного збільшення.
Хлібобулочні дріжджі Glycan успішно виконує функцію стабілізуючого агента для утворення піни, а також у складі коштів, що використовуються для переробки винних матеріалів. Добавка E-408 використовується в харчовій промисловості для виробництва желеподібних продуктів. Широке використання добавки E-408 отримана для виробництва: - Різні види мармеладу,
- Желоподібні креми та цукерки в кондитерському виробництві,
- Puddings і jenks,
- Імітація ікри цінні рибні породи,
- морозиво і зефір,
- молочні продукти, сири, йогурти,
- Puddings і jenks,
- плівкові риби та м'ясні страви.
Допустима швидкість щоденного споживання не перевищує 1 г / кг. Гликан хлібобулочних дріжджів використовується в фармакологічному виробництві. E408 сприяє видаленню таких важких металів від організму людини як милосердя та свинцю. Враховуючи неможливість поглинання E408 людей, що мають хворобу шлунку, ви повинні бути обережними при використанні продуктів, що містять цю добавку.
E408 сприяє утворенню нерозчинних солей заліза та калію, що призводить до зменшення можливості їх поглинання та поглинання. Глікан не є алергеном і не викликає роздратування шкіри.