Коньячна смола, коньяк глюкоманнан, E425

Коньяк смоли відноситься до групи стабілізаторів, спрямованих на збереження в'язкості та узгодженості харчових продуктів. Наприклад, пектин має аналогічну дію. Добавка E-425 найпопулярніша, як ароматична добавка до супів та інших страв у Японії. Основною активною речовиною добавки є глюкоман з зменшеним вмістом калорій та великою кількістю дієтичних волокон.

Коньяк глюкоманнан може бути використаний як гель отриманої речовини, що має дисперговану систему, що складається з двох компонентів з одним з яких є рідким. При утворенні гелів рідина втрачає свою мобільність, через яку консистенція продукту змінюється.

Коньячна смола - це полісахарид, який має рослинний походження, який отримує з певних видів рослин.

Для посилення ефекту добавки E-425, продукти вводяться подібними до синергії.

Коньяк смоли дозволяється використовувати в Російській Федерації і широко використовується в харчовій промисловості під час виробництва:

- мармелад, варення, желе,

- фруктові наповнювачі, цукерки, жувальна гумка,

- низька калорійна продукція,

- низькокалорійні масла,

- какао, що містить продукти та напої,

- конденсований крем та молочні продукти,

- морозиво,

- сири та сирні продукти, пудинг,

- Гелеване м'ясо та рибні продукти.

Численні дослідження довели, що використання добавок E-425 може призвести до зменшення рівня холестерину та ваги крові. Допустимий рівень щоденного споживання добавок E425 не обмежений. На території Російської Федерації правила мають вимогу обов'язкового індикації, що постачається як частина їжі. Коньяк смоли не є алергеном і не викликає роздратування шкіри. Добавка E425, яка використовується як емульгатор, може спричинити подразнення слизових оболонок організму та розладу шлунку. Особливо обережно споживають продукти з добавкою E-425 людям, які мають метаболічні справи. У виробництві дитячого харчування коньяк смоли не використовується.