Моно та дігліцисереди молочних та жирних кислот, E472B

Добавка E472b належить до стабілізуючих речовин, що використовуються для збереження та покращення в'язкості та харчової консистенції. Ефіри від: жирні натуральні кислоти, органічні кислоти, гліцерин.

Ефіри жирних природних кислот переважно рослинне походження, але в деяких випадках можуть бути використані тваринні жири.

Людське тіло здатне обробляти E472b, а також інші види жирів. Ефіри Dieglycerides молочних та жирних кислот можуть бути застосовані як емульгатори, покриття, що перешкоджають приходом та своєрідними агентами, сепараторами.

Додаток E472B може бути використаний як емульгатор, засіб для лікування борошна, піноутворення та стабілізатора. Він має структуру легких масел або воску.

Процес етерифікації добавок E472B дозволяє звузити площу плавлення, зменшити стійкість до гідролізу, полегшити обробку сировини. Завдяки цим якостям гліцериди молочні кислоти значно покращують якість побиття тіста, морозива, десертів, маргарину. Добавка використовується при виробництві сухого крему для кави та соусів, а також може розширити життєво важливу активність дріжджових клітин та захист ароматів від зміни смаку.

E-472B добавка разом з гліцеридами використовуються як емульгатор, а також антиоксиданти при змішуванні з токоферолом.

У виробництві ковбаси, добавка E472B використовується для запобігання окислення та відділення фаршу та жиру.

Для стабілізації початкової порошкової сировини, E472B використовується у виробництві десертів, соусів, морозива та сухого крему.

Допустима швидкість щоденного прийому добавки не перевищує 50 мг. Добавка має дозвіл на використання в харчовій промисловості в Російській Федерації.

Людське тіло поглинає E-472b як будь-які натуральні жири. Через те, що добавка використовується переважно у високих жирних продуктах, необхідно відмовитися від їжі таких продуктів людям, що мають хвороби печінки та жовчних шляхів.

Численні дослідження довели корисний ефект молочних кислот на шкіру, яка виявила його використання при приготуванні харчових масок та піни для прання. E472B не є токсичним і викликає подразнення слизових оболонок.