Моно- та дігліцисереди жирних кислот, E471

Моно та дигліцериди жирних кислот стабілізують речовини, що використовуються для збереження та покращення в'язкості та узгодженості харчових продуктів. E471 Добавка найпопулярніша харчова добавка від групи стабілізаторів. Особливо широко поширені моно та дигліцериди жирних кислот використовуються при виробництві молочних та молочних продуктів.

E471, що використовується як емульгатор, і стабілізуючий агент має абсолютно природне походження і отримують з рослинних жирних кислот за допомогою спеціального процесу обробки. Е-471 у ролі емульгатора дозволяє змішувати не змішані речовини, через які він використовується у виробництві молочних та жирних виробів.

Найбільш широке використання жирних кислот моно та дигліцеридів, отриманих у виробництві: маргаринів, морозива, майонезу, йогуртів та різних продуктів, що мають високий вміст жиру.

Штучні жири, отримані з гліцерину, можуть служити альтернативою тваринним жиром. Емульгатор E471 вважається сумішшю речовин, подібних до натуральних жирів. Часто, добавка E471 включає крекери, печиво та крекери.

Допустима швидкість щоденного прийому добавки не визначена. Добавка має дозвіл на використання в харчовій промисловості в Російській Федерації і вважається абсолютно нешкідливою. Людське тіло поглинає E-471 як будь-які інші жири. Через те, що додаток E471 використовується переважно у високих жирних продуктах, необхідно відмовитися від їжі таких продуктів, щоб люди, що мають захворювання печінки та порушення жовчних шляхів.

Моно та дигліцериди жирних кислот не є токсичними і не алергенами. Прямий контакт з речовиною не викликає роздратування шкіри. З урахуванням наявності технологічних умов, що використовуються у виробництві технологічних умов, добавка E471 можлива у виробництві дитячого харчування. Люди, що мають надмірну вагу та порушення обмінних процесів, слід пам'ятати, що добавка призводить до значного збільшення вмісту калорій продукту.