Моно та дігліцисериди оцтових та жирних кислот, E472A

Добавка E472A відносяться до стабілізаторів, що використовуються для збереження та покращення в'язкості та узгодженості їжі. Отримано подібні ефіри жирних кислот, органічних та гліцеринових кислот.

Ефіри жирних кислот переважно мають овочеві витоки, але в деяких випадках можуть бути використані тваринні жири. Речовина, отримана під час реакції, складається з суміші різних компонентів з будівлею з натуральними жирами.

Добавка E472A має масляну структуру або твердий шліфувальний восковий воск або світло-коричневий, який має запах і смак оцту.

Ацетангидрид з кислотним кінематором та подальшою етерифікацією з надлишковим ацетангідридом, отриманим з надлишковим ацетангідридом, отримують шляхом додавання ацетангидриду. Придумані домішки: ацетин та гліцерин, вільна, оцтова кислота, ефіри моноацетилучецинової кислоти.

Добавка E-472A має хороші властивості заміни глютену, що дозволяє отримати високоякісну борошно навіть з пшениці, що має слабкий глютен. Добавка E472A допомагає збільшити обсяги випічних хлібобулочних виробів та високоякісного поліпшення у формуванні пори у печених продуктів.

Добавка E472A вводять у випробувальну основу в стані, розчиненому у жирах. Дозування повинна бути не більше 0,2% ваги продукту.

Процес естерифікації добавки E472a дозволяє зменшити площу плавлення та полегшити обробку сировини. Завдяки цим якостям гліцериди значно покращують якість тесту тесту та створену текстуру.

Допустима ставка добового споживання добавок E472A не визначається завдяки не закінченим дослідженням, щоб визначити вплив на організм людини. Добавка отримала дозвіл на використання в харчовій промисловості в Російській Федерації.

Людське тіло поглинає E-472a як будь-які засвоювані натуральні жири та впроваджуючи добавки до рецепту як хлібобулочний енхансер, а стабілізатор вважається нешкідливим. E472A не викликає алергічних реакцій і не має токсичного ефекту. З прямим контактом не викликає роздратування шкіри.