Натрій Lactielate, E481

Лактієт натрію вважається стабілізатором, який залишається в'язкістю та покращенням харчової консистенції. E481 добавка є одним з типів ефірних жирних кислот і може бути використаний як емульгатор. Добавка має структуру масляної речовини або м'якого воску світло-жовтого кольору.

Добавка E-481 - це поєднання молочних та стеаринових кислот. Джерелом кислотного стеарину є рослинні масла, хоча тваринні жири часто використовуються на практиці.

Використовується E481 у харчовій промисловості у виробництві певних продуктів:

- жирні та масляні емульсії,

- алкогольні напої певної фортеці, лікерів,

- хлібобулочні та кондитерські вироби, кондитерські вироби з борошна,

- сухий сніданок, рис швидкого харчування, десерти,

- консервоване м'ясо,

- порошки для приготування гарячих напоїв,

- Спеціальні біологічно активні продукти для схуднення.

Процес технологічної реакції добавки E481 дозволяє якісно вдосконалювати обробку сировини. Завдяки цим властивостям якість побиття тесту, морозива, десертів, маргарину значно покращилася. Доповнення використовується у виробництві сухого крему для кави та соусів. А також здатний розширити життєво важливу активність дріжджових клітин.

Допустима швидкість щоденного споживання E481 не обмежується, оскільки речовина ідентична речовинам, що виникають у процесі обміну речовин у організмі людини. У виробництві хлібобулочних виробів E481 застосовується з регульованими обмеженнями. Лактілат натрію стійкий до гідролізу, який не призводить до його часткового розщеплення безпосередньо в харчових продуктах. Добавка вважається нешкідливою, а не негативний вплив на організм. З огляду на використання добавки E-481 у певних видах продуктів, необхідно обмежити споживання дітям та людям, що страждають від захворювань шлунка та печінки. E481 не є токсичною речовиною і не викликає алергічних реакцій. При виробництві дієтичних та дитячих продуктів, добавка використовується лише за дотриманням спеціальних технологічних станів і у присутності дозволів.