Пірофосфати, E450

Пірофосфати стабілізатори, що використовуються для збереження в'язкості та узгодженості продуктів, і належать до ефірів та солей пірофосфорної кислоти. Пірофосфати можуть бути використані як утримувальні агенти, регулятори кислотності, кольорові замки та як емульгувальні солі. Добавка E450 має структуру кристалічного порошку або білого грануляту. Пірофосфати отримують шляхом зневоднення наногідратів натрію та гідрофосфату шляхом підкислення шляхом підкислення розчину натрію пірофосфату з використанням соляної кислоти.

Фосфати мають властивості для збільшення емульгування та вологості зв'язувальних здібностей м'язових волокон при обробці м'ясних продуктів. Це призводить до поліпшення органолептичних показників та уповільнення окислювальних процесів.

Пірофосфати використовуються у складі інсектицидних препаратів, антипіртичних засобів та миючих засобів. Харчова промисловість використовується у виробництві консервованого м'яса через їх бактерицидні та антиоксидаційні властивості. У деяких випадках він може бути використаний у виробництві молочних продуктів.

Додаткове використання добавок E450 можна віднести до використання добавки до рідин для полегшення буріння та як речовини, яка перешкоджає утворенню корозії.

Пірофосфати широко використовуються у виробництві сирних продуктів, таких як виплавки солі. У рідкісних випадках E-450 додається до деяких типів пектинів.

Додавання до м'ясних продуктів E450 допомагає поліпшити структуру фаршного м'яса, а також опору емульсій під час набряку білків та утворення бульйону та жирового набряку під час приготування м'ясних сировинних матеріалів.

Пірофосфати дозволяють використовувати в харчовій промисловості в Російській Федерації та включені до переліку харчових добавок, які не мають шкідливого впливу на організм людини. Надмірне використання продуктів, що мають добавку E450, може призвести до серйозного погіршення фосфору та співвідношення кальцію в організмі. У зв'язку з надлишком фосфору поглинає поглинання кальцію, що, у свою чергу, призводить до розвитку остеопорозу. Вважається, що він діє як дроблення та підвищення рівня холестерину.

Допустима швидкість щоденного споживання добавки E-450 не перевищує 70 мг / кг.