Поліфосфати, E452
Поліфосфати є особливим типом добавок, застосовуваних для формування та збереження текстури та форм продуктів. Посилання на діючі речовини, що використовуються для змішування нерозв'язних компонентів. Добавка E452 може бути використана як: емульгувальна сіль, яка тримає вологість, харчування для дріжджів та фіксатора кольорів.
Поліфосфати мають структуру прозорих склоподібних пластин або порошку. Е-452 одержують шляхом нагрівання гідрофосфату натрію понад 600 ° та швидке охолодження отриманого розплаву. Добавка E452 є кислотно-полімерним фосфорним і може бути використаний як емульгатор, комплексний агент та стабілізатор.
Поліфосфати включають поліфосфати: натрій, калій, кальцій натрію, кальцій, амонію.
В даний час поліфосфати в харчовій промисловості використовуються набагато рідше, ніж раніше. Однак їх властивості уповільнюють хімічні процеси, визнаються та заявлені. Для значного покращення консистенції поліфосфати використовуються при виробництві риб та консервованого м'яса, а також у виробництві розплавлених сирів.
Часто добавка E452 використовується в комбінації з іншими подібними цитратами та фосфатами. На додаток до виробництва м'яса, поліфосфати використовуються у виробництві сухих молочних сумішей, крему та згущеного молока. Допускається використання фосфатів для поліпшення росту дріжджових клітин і як добавки до пектину.
Найбільш широке використання поліфосфатів була отримана як інгібітори корозії, речовин для знежирення волокна, пом'якшення води, інгредієнта в миючих засобах та миючих порошках.
Поліфосфати є фосфорними кислотними полімерами, і відіграє особливу роль у процесах біоенергетики, що відбуваються в живих клітинах. Багато досліджень підтвердили поліфосфатні властивості, щоб створити великий запас фосфатів у організмі. Важливі функції поліфосфатів виявляються на різних етапах біологічного розвитку. Він виступає як кора кора і підвищує рівень холестерину.
Добавка E-452 відіграє значну роль у виробництві та регуляції рівнів тромбоцитів, і значно покращує споживання. Поліфосфати речовин є низькотоксичними та сприяють утворенню біологічних елементів, таких як іони кальцію.