Полігліцерин, полікринолос, E476
Полігліцерин, полірилін, належать до стабілізуючих агентів, які зберігають в'язкість та покращуючи консистенцію харчових продуктів.
Полігліцерин являє собою речовину, отриману шляхом взаємозв'язку кислотних кислот, і часто називають летицином тваринного походження. E-476 добавка має дозвіл на використання на території Російської Федерації і вказується як нешкідлива для людського тіла. Однак, за деякими джерелами, E476 заборонено використовувати в харчовій промисловості. Полігліцерин отримують з модифікованих рослинних речовин, соєвий лецитин може служити дозволеним застосуванням.
Полігліцерин використовується у виробництві шоколаду, а в харчовій промисловості використовується як емульгатор. Високий жирний шоколад не дуже хороший властивості потоку, тому для зменшення витрат какао-нафти, полігліцерин додають до шоколаду з низьким вмістом жиру, що дає шоколаду хорошою здатністю прощати наповнювачі, щоб отримати тонкий шар.
Часто, полігліцерин отримують шляхом обробки касторової олії речовини, видаленої з насіння шовковиця африканського.
Добавка E476 може бути частиною деяких видів маргарину та майонезу. Полігліцерин знаходиться в деяких видах готових соусів та супів. Оптимальний, але дорожче альтернативний полігліцерин, соєвий лецитин може бути.
Доступна інформація про полігліцерин досить суперечлива і вимагає ретельної перевірки. Офіційний дозвіл на використання добавки E-476 не має в Російській Федерації, Україні та деяких країнах ЄС. Згідно з деякими даними, надмірне використання продуктів з E476 може призвести до збільшення розміру печінки та нирок, а також до порушення метаболічних процесів у організмі людини. Е476 добавка не є алергеном.
З надзвичайною обережністю повинна бути пов'язана з використанням полігліцеринів для людей, які страждають від захворювань шлунка та дітей молодшого віку.
Додаткові дослідження наслідків полігліцерину на організм людини довели, що E476 не має токсичного ефекту і не може спричинити подразнення шкіри прямою контактом з речовиною. Більш дорогий аналог - соєвий лецитин без ГМО нешкідливий.