Поліоксіетилен сорбіт Монопалітт, Е434

Поліоксіетилен сорбітан монопальмітат відноситься до групи стабілізаторів, що використовуються для збереження в'язкості та узгодженості харчових продуктів та поліпшення їх властивостей. E434 добавка не має дозволу на використання на території Російської Федерації. На підставі даних деяких досліджень для використання добавок E 434, його слід розглядати з обережністю. E434 має структуру гелю або масляної рідини з слабким гірким смаком і характерним запахом.

E-434 отримують шляхом полімеризації сорбітанових ефірів сорбітану або кислоти лауріна в етиленоксиді. У процесі отримання, допустимих домішок утворюються такі, як: вільні, розчинники лауріна, розчинники та поліоксиетиленова кислота.

Добавка E434 використовується як емульгатор, який використовується для полегшення отримання різних емульсій. Емульсія - це колоїдна система декількох середовищ, безмевної інформації з вираженим розділом. Одна з рідин вважається дисперсійним середовищем згідно з структурою, яка розподіляється дисперсійним середовищем, що складається з найменших частинок.

Поліоксиетилен сорбітан моноплавмітат використовується в харчовій промисловості при обмежених вимірюваних кількостях, передбачених технічними умовами. Добавка E434 була широко використовувана при формуванні дисперсних масел та розчинних ароматів. Основними напрямками використання добавок є виробництво жирів та маргаринів, додаючи до жирів для випікання, виготовлення крему, морозива, кексів тощо.

У продуктах високої кислотності, добавка E-434 використовується як виробник піни, а у жирах, як агент, що перешкоджає спінею. Також у фармакологічному та косметичному виробництві гігієни застосовується поліоксиетилен сорбітан.

Допустима швидкість щоденного використання добавки E434 не перевищує 20 мг на кг, і визначається індивідуально. Поліоксіетилен сорбітан моноплавмітат дозволяється використовувати як емульгатор для маргаринів, що мають низьку жиру. Швидкість застосування становить 10 грамів на 1 кілограм продукту. На території Російської Федерації використання добавки була заборонена.