Поліоксіетилен сорбітан монолаурат, E432

Монооксіетилен сорбітан монолаурат відноситься до групи стабілізаторів, що використовуються для збереження в'язкості та узгодженості харчових продуктів та поліпшення їх властивостей. Добавка E432 має дозвіл на використання в Російській Федерації. На підставі даних деяких джерел до додавання добавок E 432, його слід розглядати з обережністю.

Поліоксиетилен сорбітан монолаурат являє собою диспергуючий агент, а також можна використовувати як стабілізуючу речовину та емульгатор. E432 має рідку структуру з лимонним кольором і тонкою гіркотою запахом.

Е-432 шляхом полімеризації сорбітану або кислотних ефірів з лауренією в етиленоксиді. У процесі отримання, допустимих домішок утворюються такі, як: вільні, розчинники лауріна, розчинники та поліоксиетиленова кислота.

Конденсація оксиетиленових ланцюгів дає ефіри кислот та сорбітан збільшують теплостійкість та стійкість до гідролізу, а також високі показники змочуваності та водорозчинності. Завдяки цим якостям, добавка E432 відноситься до найсильніших емульгаторів.

Поліоксиетиленовий сорту, який використовується в харчовій промисловості при строго дозованих кількостях, встановлених специфікаціями. Добавка E432 була широко використовується для формування розсіяних масел та розчинних ароматів. Основними напрямками використання добавок є виробництво жирів та маргаринів, додаючи до жирів для випікання, виготовлення крему, морозива, кексів тощо.

У продуктах високої кислотності, добавка E-432 використовується як виробник піни, а в жирах, як агент, що перешкоджає спінею. Крім того, монооксіетилен сорбітан монолаурат використовується в фармакологічному та косметичному виробництві для виготовлення гігієни.

Допустима швидкість щоденного використання добавки E432 не перевищує 20 мг на кг маси тіла і визначається індивідуально. Монооксіетилен сорбітан монолаурат дозволяв використовувати у вигляді емульгатора для маргаринів з низьким вмістом жиру. Швидкість застосування становить 10 грамів на 1 кілограм продукту. На території Російської Федерації добавка не допускається у виробництві продукції.