Поліоксіетилен сорбітан тристеарат, E436

Поліоксіетилен сорбітан тристеарат відноситься до групи стабілізаторів, що використовуються для збереження в'язкості та узгодженості харчових продуктів та поліпшення їх властивостей. E436 Добавка має дозвіл на використання в Російській Федерації. Добавка - це речовина для обробки борошна, здатної поліпшити якість хлібобулочних виробів.

Це хороший дисперсійський агент, а також можна використовувати як піну та емульгатор. E-436 має структуру воску або масляної рідини з слабким гірким смаком та характерним запахом.

E436 отримують шляхом полімеризації сорбітанських ефірів сорбітану або кислоти лауреною в етиленоксиді. У процесі отримання, допустимих домішок утворюються такі, як: вільні, розчинники лауріна, розчинники та поліоксиетиленова кислота.

Поліоксиетилен сорбітан тристеарат використовується в харчовій промисловості при обмежених дозованих кількостях, передбачених специфікаціями. Добавка E436 була широко використовувана при формуванні дисперсних масел та розчинних ароматів. Основними напрямками використання добавок є виробництво жирів та маргаринів, додаючи до жирів для випікання, виготовлення крему, морозива, кексів тощо.

У продуктах високої кислотності, добавка E436 використовується як виробник піни, а в жирах, як агент, що перешкоджає спінею. Також у фармакологічному та косметичному виробництві гігієни застосовується поліоксиетиленова сорбітан.

Допустимий рівень щоденного використання добавки E-436 не перевищує 20 мг на кг маси тіла та визначається особисто. Поліоксіетилен сорбітан тристеарат не дозволяється використовувати. Раніше, швидкість застосування становила 10 мг. 1 кілограм продукту. На території Російської Федерації ця добавка була заборонена.