Сасогліцериди, E474

Сасогліцериди є стабілізаторами, які зберігають в'язкість і покращують консистенцію харчових продуктів. Використовується як емульгатори, засоби для обробки борошна та для виробництва харчових покриттів.

Добавка E474 не має дозволів на використання в Російській Федерації, оскільки всі необхідні тести та дослідження не пройшли. Вона має структуру суміші маси або білого порошку, який не має, що не є вираженим запахом.

Сакогліцериди отримують шляхом етерифікації цукрів з різними типами харчових жирів або масел. Допустимі домішки: залишкові включення розчинника та продукти розщеплення.

Добавка E474 має як частину звичайних харчових компонентів, таких як: цукор та жирні або жирні кислоти, але складність їх виробництва не дозволяє ефіру ідеальними емульгувальними агентами. E474 важко розчинити у воді, а їх обробка вимагає обов'язкового розчинення алкоголю або в гліколі.

Сакогліцериди належать до масляних емульгаторів - вода. На відміну від моноестерів, тритири не розчиняються у жирах, а також у воді, але вони чудово працюють, а у складі покращення, для виготовлення хлібобулочних виробів.

Широке використання добавки E-474 отримана у виробництві:

- молочні напої, морозиво, фруктові наповнювачі, кремові аналоги,

- кондитерські вироби, муски, креми, десерти,

- дієтичні продукти, продукти втрати ваги,

- хлібобулочні та борошно, кекси,

- порошки для приготування їжі, соусів,

- поверхневі процедури для фруктів.

Допустима ставка щоденного споживання сугарогліцеридів не визначена. Людське тіло E474 розщеплює за допомогою ферментів на цукор та жирні кислоти. Добавка E474 не має дозволу на використання в харчовій промисловості в Російській Федерації і вважається умовно шкідливою. Додаткові дані про вплив на організм людини на даний момент не доступні внаслідок постійного дослідження. Люди, що страждають від порушень обмінних процесів, повинні уникати використання продуктів з добавкою E-474. Сасогліцериди заборонені для використання у виробництві дитячого харчування.