Sorban Monooleat, Span 80, E494

Мононеат сорбітану - це в'язка масляна речовина, переважно жовта з легким запахом. Добре розчинний у теплих спиртах і рідких вуглеводнів, у теплій воді утворюється дисперсія, у холодній воді майже нерозчинні. E494 отримують синтетичний шлях, з етерифікацією сорбіт з олеїновою кислотою з одночасним утворенням ангидридів сорбіту. Чистий монолеат Sorbitat може містити невелику кількість домішок, таких як вільні сорбіт, вільні жирні кислоти та їх солі. Можна отримати цю харчову добавку від продуктів тваринного походження. Додаткове ім'я - PolysorBat Span 80.

Моноолеат сорбітану використовується як стабілізатор, загусник та текстурувач, зв'язуючий агент у виробництві концентратів з неблагополучних напоїв, таких як чай, відвари, у кількості до 500 г / кг. У виробництві молока та крем-замінників, жувальної гумки, кондитерських виробів, соусів, матеріалів та глазурів у кількості до 5 мг / кг. E494 харчова добавка також додана у виробництві хлібобулочних виробів до 10г / кг, у харчових дріжджів та біологічно активних добавках. Монолеат сорбітану також використовують як порошковий та фруктове скління. Разом з іншими сорбітниками (наприклад, з сорбітанським моностеаром E491, сорбітацією E492 Tristeoration або Sorbitan монолаурат E493) використовується в харчових барвниках як носій наповнювача. У нефункціональної промисловості він використовується у виробництві лікарської та косметики (масажні масла, молоко для прання, скреб).

Допустима щоденна швидкість 25 мг / кг маси тіла на добу. У людському тілі моноолеат сорбітан падає на сорбітан і олеїнову кислоту, що у свою чергу повністю всмоктується. E-494 вважається відносно безпечним при їжі. Цей харчовий добавок не дозволяється використовувати у багатьох країнах, у тому числі в Росії та Україні. У європейських країнах (наприклад, у Німеччині) та в Австралії, заборонено та відповідні лабораторні дослідження. Коли збільшується щоденна швидкість, можливі алергічні реакції на шкіру (дерматит) та порушення шлунково-кишкового тракту.