Sorban Monostearate, Span 60, E491

Це порошок або воскова речовина з крему до жовтувато-коричневого кольору. Моностеарат сорбітану добре розчинний у теплих спиртах та рідких вуглеводнях, практично нерозчинний у холодній воді, у теплій воді утворює дисперсію. E491 одержують синтетично шляхом прямою етерифікацією сорбіту з стеариновою кислотою з одночасним утворенням ангидридів сорбіту. Коли утворюється основна речовина, домішки є вільними сорбіт, вільними жирними кислотами та їх солями. Моностеарат сорбітану можна отримати за допомогою геннодифікованого шляху і може бути виділений з продуктів тваринного походження. Ця дієтаційна добавка має додаткове ім'я SPAN 60.

E-491 використовується як емульгатор у виробництві продуктів харчування, напоїв, соусів у кількості до 5г / кг. У виробництві концентратів з морозива та рідкого чаю - до 0,5г / л. У Російській Федерації, сорбітан моностеарат також використовується як стабілізатор консистенції, загусника, текстурувача, зв'язуючого агента у рідких концентратах чаю, фруктів та трав'яного відвар у кількості до 500 мг / кг. При виробництві замінників молока та крему, кондитерських виробів, жувальної гумки, глазурі та наповнення - рекомендована ставка до 5г / кг. Моностеарат сорбітану також додають до біологічно активних добавок, у харчових барвниках як носій-наповнювач. E491 використовується разом з іншими сорбіт як пефоам і скління. У нефункціональної промисловості ця харчова добавка додається у виробництві лікарських засобів, косметичних продуктів (кремів, лосьйонів, дезодорантів), для виробництва емульсій для посадкових рослин.

Допустима щоденна швидкість - маса тіла 25 мг / кг. Моностеарат сорбітану емульгатора повільно розбивається на кишечник на сорбітол і стеаринову кислоту. Сорбітол і стеаринова кислота повністю розщеплюються в кишечнику і поглинаються тілом. E491 вважається низькою хвилею речовиною, вона не викликає небезпеки, якщо шлунок та слизові оболонки на шкіру або слизовій оболонці, мають слабкий дратівливий вплив на них. Можливість кумуляції дуже слабка, мутагенна активність не виявляється. Надмірне використання E491 може призвести до фіброзу, затримки росту та збільшення печінки.