Sorbitan Tristearate, Span 65, E492

Харчова добавка E492 являє собою тверду воскова речовина або порошок з крему до жовтувато-коричневого кольору, має слабкий характерний запах. Температура плавлення (затвердіння) близько 47-50С. Сорбітан тристеарат добре розчинний у толуолі, ефірі, утворює дисперсію у жирах та масел, в ацетоні, практично нерозчинні у воді та спиртах. E492 отримують синтетичним, з етерифікацією сорбіту з стеариновою кислотою, при одночасному утворенні ангидридів сорбіту. За допомогою цього способу отримання чистого продукту містить домішки у вигляді вільних сорбіт, вільних жирних кислот та їх солей. Сорбітан Тристооарат може бути отриманий з продуктів тваринного походження, а також може бути щирим. Додаткове ім'я (синонім) SPAN 65.

E-492 використовується як стабілізатор консистенції, загусника, текстуратора, зв'язуючого агента в рідкі концентрати чаю, фруктових та трав'яних відварів, у морозивом, що містить рослинний жир, а також фруктовий лід у кількості до 500 мг / кг . При виробництві замінників молока та крему, кондитерських виробів, жувальної гумки, продуктів, глазурів допустима норма - до 5г / кг. Сорбітанський тристеаракт також доданий у виробництві хлібобулочних виробів, шоколадних цукерок та у біологічно активних добавках у кількості до 10г / кг. E492 разом з іншими сорбіт, використовуючи як піну, скління та носій наповнювача (у харчових барвниках). У нетехнічній промисловості сорбітан тристеарат використовується у виробництві косметики (креми та дезодорантів), ліків та емульсій для лікування рослин.

Допустима щоденна швидкість - маса тіла 25 мг / кг на добу. Сорбітан тристеарат вважається невеликою речовиною. Якщо людина потрапляє в організм, розпадається на сорбітол і стеаринову кислоту. Сорбітол і стеаринова кислота повністю поглинаються тілом. Коли E492 використовується в харчуванні, він вважається безпечним, але коли добова доза перевищена, такі симптоми можливі як фіброз, затримка зростання та збільшення печінки, також можуть сприяти накопиченню жирів. Коли ця речовина потрапляє в шкіру або слизові оболонки, можливе слабке подразнення. Мутагенна активність не виявляється. У деяких країнах цей харчовий добавок не дозволяється використовувати (наприклад, у Німеччині).