Stearlcitrate, E484
Стеарилцитрат - це стабілізуючий засіб, який використовується для збереження та покращення в'язкості та узгодженості їжі. E-484 добавки на даний момент не має офіційного дозволу на використання в харчовій промисловості, оскільки вивчення його впливу на організм людини ще не завершено. Через його високоякісні властивості, E484 може бути використаний як емульгатор та речовина для обробки хлібобулочної муки.
E484 має структуру масляної речовини з кремовим кольором і добре розчиняється в нагрітому етанолі.
У виробництві харчових продуктів стеарилцитрат використовується у виробництві хлібобулочних та кондитерських виробів з борошна. Як емульгатор може бути використаний у виробництві:
- швидкі кухонні супи та готові соуси,
- збережені супи та соуси
- глибоко заморожені продукти,
- фруктові наповнювачі та інші продукти з переробки фруктів,
- фруктові та овочеві консерви,
- ферментовані молочні суміші та сухі молочні продукти,
- десерти, Кисель, майонез,
- розтоплені сири та сирні продукти,
- кондитерські вироби та цукрові продукти,
- кетчупи та різні продукти харчування, що мають низький вміст калорій.
Стеарилцитрат належить до добавок, що умовно дозволяється використовувати в Російській Федерації, але надмірне використання продуктів з цією добавкою може призвести до розвитку запальних явищ слизових оболонок організму та особливо органів травної системи. E484 Добавка не здатна викликати розлад шлунку. Допустима швидкість щоденного споживання E484 не визначена. При виробництві дитячої та дієтичної харчової добавки заборонено.
Не є агресивною речовиною, стеарилцитратом, не має негативного впливу на шкіру. E-484 добавка може провокувати алергічні реакції, тому навіть при роботі з ним слід дотримуватися певні заходи безпеки. У виробництві, коли речовина потрапляє, очі слід терміново промити водою та звернутися до лікаря за допомогою. Для того, щоб уникнути речовин у дихальних шляхах, працівники повинні використовувати респіратори. Компанія обов'язково повинна встановити вентиляційну систему.