StearLetrate, E483

Стеаралітрат відноситься до стабілізуючих речовин, що зберігають в'язкість та покращує консистенцію харчових продуктів. Добавка не має офіційного дозволу на використання в Російській Федерації, але використовується тільки у Великобританії, щоб поліпшити властивості борошна, обробленого хлором або відбілювачем. E483 має структуру жовтуватого воску або вершкової пасти.

Він одержується за допомогою стеаратрату за взаємною етерифікацією відповідних компонентів. Допустимі домішки: ефір кислотного вина та ефірів жирних спиртів, наприклад, цетиловой.

Стикрелет використовується як стабілізатор та емульгатор у високих жирних продуктах для високоякісного утворення та структурування жирних кристалів.

Процес естерифікації добавок E-483 дозволяє якісно змінювати площу плавлення, знизити стійкість до гідролізу, полегшити обробку сировини. Завдяки цим властивостям добавка значно покращує якість побиття тесту, морозива, десерти, маргарину. Стейртрартрат використовують у виробництві сухого крему для кави та соусів, а також може розширити життєво важливу активність клітин дріжджів та захистити аромати з змін за смаком.

Використовується для емульгуючих речовин та обробки хлібобулочної муки. Щоб поліпшити якісні властивості борошна, а також у виробництві хліба. Крім того, E483 використовується у виробництві:

- хлібобулочні вироби,

- кондитерські борошняні продукти,

- десерти,

- хліба.

На території Російської Федерації Stearletarate дуже обмежений, щоб використовувати як стабілізуючий агент, загусник та текстуру. Допустима швидкість щоденного споживання становить 500 мг на кг борошна.

Немає достовірної інформації про вплив добавки E-483 на організм людини, але випробування проводять, що стеаральтрат не є токсичною речовиною і не викликає роздратування шкіри. E483 не викликає алергічних реакцій і не має негативних наслідків на слизові оболонки. Додавання не дозволяється використовувати у виробництві дитячої та дієтичної їжі.