Сукцістеарін (Succistarine), E446
Сукцистеарин - це стабілізатор, який використовується для забезпечення бажаної консистенції та в'язкості продукту. Він може бути використаний як гель-формувальна речовина та загусник. Він має білу кольору порошкової структури з кислотним смаком. E446 добре розчинний у воді, і навпаки, він не розчиняється в алкогольних рідинах. Використовується як регулятор харчових та сольових замінників.
Добавка E-446 використовується в харчовій промисловості при обмежених вимірюваних кількостях встановлених специфікацій. Добавка E446 була широко використовувана при утворенні дисперсних масел та розчинних ароматів розчинні. Основними напрямками використання добавок є виробництво жирів та маргаринів, додаючи до жирів для випікання, виготовлення крему, морозива, кексів тощо.
Щоб стабілізувати такі напої, як шоколадне молоко, загусники використовуються, оскільки частинки какао здатні потрапити в осад. Ефект добавок E446 у таких випадках може бути посилений шляхом додавання фосфатів. Це стосується стабілізації речовин та загусників.
У харчовій промисловості Succistarin використовується у виробництві:
- молочна, м'ясна та рибна їжа,
- отримати вершкову консистенцію морозива та крему,
- забезпечити кристалізацію льоду,
- для здатності зберігати вологість та підготовку розсолу в м'ясопереробній промисловості,
- як агент для утворення желе,
- кондитерські вироби та мармуланд.
Допустимий рівень щоденного споживання добавок E446 не обмежений. На території Російської Федерації правила мають вимогу обов'язкового індикації, що постачається як частина їжі. Добавки E436-446 можуть бути алергенами і викликати подразнення шкіри. Добавка E-446, яка використовується як емульгатор, може призвести до роздратування слизових оболонок організму та розладу шлунку. Особливо уважно витрачаючи продукти, які мають добавку E446 до людей з порушеннями метаболічних процесів. У виробництві дитячої харчової сукцисеракнію не використовується. У Росії ця добавка не дозволяється використовувати в харчовій промисловості, але його можна знайти в деяких продуктах.