тари камедь, E417
Тара Гум - це стабілізуюча речовина, призначена для збереження в'язкості та консистенції їжі. Наприклад, пектин має аналогічну дію. Добавка E417 відноситься до групи стабілізаторів піни, які є хорошими емульгаторами та додають до рідкої консистенції продуктів для формування та утримання піни.
Основна і найважливіша якість E-417 є підвищена міцність і більша розширюваність. Гумка добре змішана з різними речовинами та утворює стабільні суспензії та еластичні гелі. Речовини на основі контейнерів GUM є теплообробними.
Властивості контейнерів GUM можна порівняти з властивостями гуарової гумки, добре розчинний у воді, але нагрітий розчин контейнерів GUM має більшу кількість в'язкості і дозволяє стабілізувати дрібні частки протягом більш тривалого періоду.
Добавка E417 має структуру білого порошку, який не має жодного смаку, немає запаху. Отримайте смолу гумки шляхом шліфування насіння однойменного дерева.
Для того, щоб утворити піну та підтримувати свою консистенцію, стабілізатори та піноутворювані агенти. На практиці активні властивості піноутворювачів покращують додавання гідроколоїдів, таких як пектин, агар та желатин. Різні зв'язувальні речовини використовуються для різних продуктів, залежно від вмісту води та жирів у них.
Тара ясна є стабілізуючою речовиною та піноутворюючим агентом, має дозвіл на використання в харчовій промисловості та використовується при підготовці:
- соуси та майонез,
- кондитерські вироби, такі як печиво та креми,
- молоко, що містить продукти, такі як морозиво та коктейлі,
- желе, джеми, цукерки,
- м'ясні гелентні консерви
- у фармацевтичному та косметичному виробництві,
- Сухе корм для тварин.
Допустима швидкість щоденного споживання добавки E-417 не визначена. Добавка допускається для використання в харчовій промисловості на території Російської Федерації як піноутворювача та емульгатор. E417 не використовується у виробництві дитячої та дієтичної їжі. Тара Гум не є алергеном і не викликає роздратування шкіри. З обережністю необхідно використовувати продукти, що містять добавки E417 людям з порушенням обмінних процесів та шлунково-кишкових задач.