Камедь ксантанова (Xanthan gum), E415

Ксантанова гумка - це стабілізатор, який використовується для забезпечення безпеки консистенції продукту та здатної до збільшення в'язкості. Добавка E415 дозволяється використовувати в харчовій промисловості практично у всіх країнах світу. Добавка E415 відноситься до природних полісахаридів та біополімерів полісахаридів. Виходить внаслідок життєдіяльності бактерій з меляси та цукрів.

Основна і найважливіша якість E415 є підвищена міцність і більша розтяжність. Гумка добре змішується з різними речовинами та утворює стабільні суспензії та еластичні м'які гелі. Речовини, засновані на ксантановій камеді, є теплозахищеними.

Щоб стабілізувати такі напої, як шоколадне молоко, загусники використовуються, оскільки частинки какао здатні потрапити в осад. Ефект добавок E-415 у таких випадках може бути посилений шляхом додавання фосфатів.

У харчовій промисловості Xanthan Gum використовується у виробництві:

- молочна, м'ясна та рибна їжа,

- як стабілізуючий агент у молочних напоях з ягодами та фруктовими наповнювачами,

- отримати вершкову консистенцію морозива та крему,

- забезпечити кристалізацію льоду,

- для здатності зберігати вологість та підготовку розсолу в м'ясопереробній промисловості,

- як агент для утворення желе,

- кондитерські вироби та мармуланд.

На підставі численних досліджень властивостей Xanthan Gamble, дозвіл був отриманий для застосування добавок E415 у харчовій промисловості в Російській Федерації. Допустима швидкість щоденного споживання не обмежена, однак, при виникненні високої концентрації комедії в організмі людини, може виникнути відчуття здуття та метеоризму.

Харчові продукти, що мають у своєму складі добавки E-415, можуть бути використані вегетаріанці. Xanthan Gum допускається для використання у виробництві дитячої та дієтичної їжі. E415 не вважається алергеном.