Ефіри полігліцеридів та жирних кислот, E475
Ефіри полігліцеридів та жирних кислот стабілізують агенти для збереження в'язкості та покращення консистенції харчових продуктів. Е475 добавка - це суміш жирних кислот, а полігліцелерів, що використовуються як стабілізатори та емульгатори.
Добавка E-475 отримується в процесі реакції гліцерину та жирних кислот і може бути використана як поверхнево-активна речовина для змішування інституційних речовин. Вона має структуру масляного в'язкого рідкого світла - янтарний колір. При збільшенні частки гліцерину ефіри отримують крихкість і твердість, що дозволяє їм подрібнити їх до стану порошку.
Ефіри полігліцеридів отримують шляхом конденсації гліцерину та трансетерифікації речовини з жирами або жирними кислотами. Допустимі домішки: полігліцерин або вільне гліцерин, моно та тригліцерин.
Ефіри полігліцеридів та жирних кислот активно використовуються в харчовій промисловості для виробництва:
- емульговані жири та інші засоби, що використовуються при випічці діаде,
- маргі, сміливі маргарини, майонез, рідкі суміші для морозива та жирних емульсій,
- Готові страви та пряні соуси, готові приправи,
- жири для смаження, їдалень, масла, протизапаси,
- ароматизатори та напої,
- жувальна гумка та цукерки,
- біологічно активні добавки
- косметика, креми, лосьйони, гелі, муски,
- засоби для обробки грунту.
Допустима швидкість щоденного споживання добавки E475 становить 25 мг. E-475 має дозволи на використання в продукті харчування та вважається нешкідливою. Ефіри полігліцеридів за допомогою лопазного ферменту в організмі людини є розщепленими, а вільні полігліцериди полюють нирки.
Ефіри полігліцеридів не є алергенами і не викликають негативного впливу на організм людини, не мають токсичного ефекту і не викликають роздратування шкіри. У виробництві дитячої харчової добавки E475 використовується дуже обмежена. Люди, що мають захворювання відділу кишечника, використання продуктів з добавкою E475 слід розглядати з обережністю. При виробництві дієтичної їжі, добавка використовується як речовина, що сприяє оптимізації метаболічних процесів.