Етоксиловані моно- та дигліцериди, E488

Етоксиловані моно та дигліцериди є стабілізаторами, які зберігають і посилюють в'язкість та консистенцію їжі. Добавка E488 не має офіційного дозволу на використання в харчовій промисловості, оскільки дослідження з її впливу на організм людини ще не завершено.

Це одержують шляхом додавання реакцій етиленок з дигліцеридами при температурі 165 градусів за певним тиском. Гідроксид натрію служить каталізатором під час процесу. Отримана добавка E-488 може бути двома типами: тверді та м'які. Створення використовується для виготовлення дріжджових борошна продуктів, і м'який для виготовлення ароматизованих глазурів.

Найбільш широке використання етоксилованих моно та дигліцеридів, отриманих у виробництві: маргаринів, морозива, майонезу, йогуртів та різних продуктів, що мають високий вміст жиру.

Штучні жири, отримані з гліцерину, можуть служити альтернативою тваринним жиром. E488 вважається сумішшю речовин, що мають однакову структуру з натуральними жирами. Часто, добавка E488 включає крекери, печиво та крекери.

E488 Добавка використовується як емульгатор, а також антиоксидант при змішуванні з токоферолом.

У виробництві ковбаси, добавка E488 використовується для запобігання окиснення та відділення фаршу та жиру.

Для стабілізації початкової порошкової сировини, E488 використовується у виробництві десертів, соусів, морозива та сухого крему.

Допустима швидкість щоденного прийому добавки не визначена. Добавка не має дозволу на використання в харчовій промисловості на території Російської Федерації і вважається умовно нешкідливою. Людське тіло не поглинає E-488 як будь-які інші жири. Через те, що добавка E488 використовується переважно у високих жирних продуктах, необхідно відмовитися від використання таких продуктів для людей, що мають захворювання печінки та порушення роботи біліарного тракту.

Етоксиловані моно та дигліцериди не є токсичними і не алергенами. Прямий контакт з речовиною не викликає роздратування шкіри. З урахуванням наявності технологічних умов, що використовуються у виробництві технологічних умов, добавка E488 можлива при виробництві жирних емульсій. Люди, що мають надмірну вагу та порушення обмінних процесів, слід пам'ятати, що добавка призводить до значного збільшення вмісту калорій продукту.