Змішаний гліцерин, вино, оцтове та жирні кислоти, E472F

Ефіри жирних кислот переважно мають рослинний походження, але тваринні жири можуть бути використані в рідкісних випадках. Одержану речовину складається з суміші різних компонентів, що мають структуру, подібну до натуральних жирів.

E-472F добавка має масляну структуру або твердий віск жовтим або коричневим, володіючи сильним запахом оцту та відповідний смак.

Вони отримують ефір за взаємною реакцією ацетанідриду з кислотою вина та подальшої етерифікації комбінації, отриманого з надлишковим ацетангідридом. Придумані домішки: ацетилін та гліцерин, вільна, кислотна оцтова кислота, ефіри моноацетилової кислоти.

Добавка має хороші споріднені властивості до глютену пшениці, що дозволяє, відповідно, отримати високоякісну борошно, навіть пшеницю, що має слабкий глютен. Добавка E472F сприяє збільшенню обсягу запечених, запечених та покращило утворення пори у випічці.

E472F добавка вводять у тісто у попередньо розчиненому стані у запобіжниках. Дозування повинна бути не більше 0,2% ваги продукту.

Процес етерифікації добавки дозволяє зменшити площу плавлення та полегшити обробку сировини. Завдяки цим якостям гліцериди значно покращують якість побиття тесту.

Допустима ставка щоденного споживання ефірів жирних кислот не обмежена. Добавка отримала дозвіл на використання в харчовій промисловості в Російській Федерації.

Людське тіло поглинає E-472F як будь-які засвоювані натуральні жири та добавки, як хлібобулочний засіб, а стабілізатор вважається нешкідливим.

E472F не викликає алергічних реакцій і не має токсичного ефекту. З прямим контактом не викликає роздратування шкіри. Не рекомендується зловживати продуктами, які мають добавки до людей з порушеннями метаболічних процесів в організмі.