Рисова дієта. Суть, плюси та мінуси рисової дієти. Протипоказання

26 жовт. 2022 р.
Mystique Сat

Ті, хто хоча б один раз у житті намагався скинути вагу, напевно чули про рисову дієту. Ця дієта по праву вважається однією з найефективніших. Адже вона дозволяє скинути зайві кілограми лише за 2-4 тижні.

Рисова дієта була розроблена 1939 року німецьким ученим Уолтером Кемпнером. Вивчаючи вплив дієти на різні захворювання, він виявив, що люди, які вживають страви з рису, рідше хворіють на артеріальну гіпертензію, діабет і ожиріння.

Суть рисової дієти

Будь-яка дієта, не погоджена з лікарем, може завдати шкоди здоров'ю, навіть якщо в її основі корисні продукти. Перед початком дієти потрібно проконсультуватися з лікарем. Незважаючи на свою назву, до такого режиму харчування входить не лише рис. Основний принцип дієти - обмеження солі та продуктів з високим вмістом натрію та насичених жирів.

Як джерело поживних речовин використовуються продукти, насичені клітковиною: фрукти, овочі, злаки, боби. Вони дають організму почуття ситості. Наслідуючи рисову дієту, необхідно обмежувати калорії. Рекомендується починати з низького рівня 800 калорій, а потім нарощувати до 1200-1500 на день.

Згідно з книгою "The Rice Diet Cookbook" кардіолога Роберт Розаті та дієтолога Кітті Розаті, після видання якої рисова дієта знову стала популярною, у такому режимі харчування є три фази. Вони сприяють поступовому набуттю навички контролю порцій, збалансованого харчування та можливості у результаті є все, але в помірних кількостях. Перша фаза включає вживання зернових та фруктів раз на тиждень, а потім додаються овочі та боби.

Протягом дня можна вжити:

1000 калорій
500-1000 мг натрію
22 г жиру
5,5 г насиченого жиру
до 100 мг холестерину

Втрата ваги відбувається за рахунок зниження калорій, споживання натрію, цукру та білків.

Дієта також передбачає ведення харчового журналу.

Плюси рисової дієти та користь рису

В основі рисової дієти лежить зниження вживання калорій, жиру, вуглеводів та білків. У рисі міститься велика кількість амінокислот, вітамінів та мінеральних речовин. При цьому цей продукт забезпечує насичення за низької кількості калорій.

Одна з корисних властивостей рису – це здатність виводити надлишок солі та води з організму. І це особливо корисно тим, хто страждає від надлишку солей в організмі, наприклад, при подагрі, остеофітах (відкладеннях солей на хрящах), а також артеріальної гіпертензії. Це пов'язано з тим, що сіль затримує рідину в організмі, а це підвищує навантаження на серце та веде до артеріальної гіпертензії.

Рис - одна з найбільш широко споживаних круп у світі. У рисі міститься клітковина, яка корисна для нормалізації травлення, виведення токсинів з організму та схуднення. Відсутність глютена в рисі робить його прийнятним для осіб із підвищеною чутливістю до цієї речовини.

Дієтологи вважають, що кориснішим за складом є бурий (нешліфований) рис. Він піддається мінімальній обробці, тому в оболонці зерен зберігається більша кількість поживних речовин. За довжиною зерна найбільш корисним є довгозернистий. У ньому міститься найбільша кількість клітковини.

100 г коричневого рису містять менше калорій та вуглеводів, ніж така ж кількість білого рису і вдвічі більше клітковини. У коричневому рисі більше вітамінів та мінералів, ніж у білому, а також більше антиоксидантів та незамінних амінокислот. Він сприяє здоровому травленню, а завдяки своїм абсорбуючим властивостям допомагає вивести надлишки води та солі, дає довге почуття ситості. Дослідження показали, що люди, які їдять коричневий рис, важать менше ніж ті, хто цього не робить, а також мають менший ризик збільшення ваги.

Мінуси рисової дієти

Приймаючи рішення дотримуватися будь-якої дієти, насамперед необхідно проконсультуватися з лікарем та з'ясувати її побічні ефекти. Рис - продукт з низькою поживністю, і, роблячи його основою монодієти, потрібно пам'ятати, що організм не отримуватиме необхідну кількість калорій на день.

Також продукти, які можна вживати в такому режимі харчування, не містять достатньо кальцію та вітаміну D. Нестача цих вітамінів веде до занепаду сил, послаблення імунітету, поганого стану шкіри, кісток.

Рисова дієта не містить рекомендованої норми білка, яка повинна забезпечуватися за рахунок споживання різноманітної їжі. Це призводить до постійної втоми, втрати м'язової маси, ламкості нігтів та волосся, постійного почуття голоду, частих інфекційних хвороб.

Помилково припускати, що рисова дієта сприяє детоксикації організму, оскільки немає наукових доказів. Також рис вимиває калій, який потрібний для правильної роботи серцево-судинної системи. При надмірному вживанні цієї крупи підвищується ризик збоїв у роботі ШКТ, появи запорів, метеоризму. Продукт не рекомендується вживати при діабеті, оскільки в рисі містяться вуглеводи, які можуть спровокувати коливання рівня цукру в крові [7].

При поверненні до звичайного раціону, вага, що зникла під час дієти, неминуче повернеться назад. Крім того, будь-які монодієти формують нездорові харчові звички, погіршують загальне самопочуття, призводять до дисбалансу необхідних поживних речовин в організмі.

Ось коротко перелік мінусів:

разом із водою рис може виводити корисні солі калію;
рисова дієта низькокалорійна і більшу частину часу ви почуватиметеся голодними;
відсутність білків у рисі позначається на нормальному розвитку та функціонуванні м'язів, і як наслідок, вони виснажуються;
при тривалому застосуванні рис може спричиняти запори.

Протипоказання рисової дієти

Рисова дієта протипоказана:

Дітям та підліткам, тому що їх організм продовжує рости та розвиватися. Для цього потрібні усі необхідні поживні речовини;
Вагітним та годуючим. Організм жінок у періоди найбільш вразливий.
Хворим на хронічні захворювання. Для них розроблено спеціальне лікувальне дієтичне харчування.

Варіант меню на три дні

День 1

Сніданок: варений рис, фрукти (яблуко, апельсин)
Обід: відварний рис з рибою, салат з овочів/овочі-гриль
Вечеря: відварний рис із невеликою порцією відвареного м'яса, нежирний кефір

День 2

Сніданок: відварний рис з родзинками, фрукти
Обід: відварений рис, овочевий суп, за бажанням додати курячу грудку
Вечеря: відварений рис, варена капуста

День 3

Сніданок: відварений рис, салат із фруктів
Обід: рис, зелень, овочевий бульйон, салат з овочів
Вечеря: рисова каша, нежирний кефір

Меню на 7 днів для рисової дієти

Дотримання дієти протягом 7 днів дозволить попрощатися з кількома зайвими кілограмами. А разом із фізичними вправами можна скинути 10 кг зайвої ваги.

Порада
Ті, хто хочуть схуднути, можуть влаштувати собі розвантажувальні дні за рисовою дієтою. Її тривалість має перевищувати 14 днів. Оскільки рис має міцну дію, в день необхідно випивати не менше 1,5 негазованої води і уникати солоних, копчених страв.

День 1

Сніданок: рис, заправлений лимонним соком, шматок житнього хліба та 1 шматочок нежирного сиру
Обід: овочевий суп, відварений рис, можна додати курячу грудку (200 г)
Вечеря: рис, шпинат на пару, склянка нежирного кефіру

День 2

Сніданок: відварений рис, зелене яблуко чи апельсин
Обід: овочевий бульйон, або рибний суп, рис із зеленню, зелений чай без цукру
Вечеря: каша, тушковані печериці з цибулею

День 3

Сніданок: відварений або вимочений рис, груша
Обід: запарені злаки, салат з відвареного буряка
Вечеря: відварений рис, варена капуста брокколі

День 4

Сніданок: рис із ізюмом або медом, салат із фруктів
Обід: овочевий суп на нежирному м'ясному бульйоні, рис з горохом, салат з огірків та помідорів
Вечеря: відварений рис зі шматочком м'яса, склянка кефіру 1%

День 5

Сніданок: рис та салат із фруктів
Обід: відварний рис з рибою, салат з помідорів та огірків, перець на грилі
Вечеря: рис, жменя волоських горіхів, варені кабачки

День 6

Сніданок: відварний рис, яблуко та апельсин, склянка йогурту
Обід: овочевий бульйон, рис із зеленню, салат із овочів
Полудень: шматочок лосося з скибочкою житнього хліба
Вечеря: рисова каша, склянка кефіру 1%